那两大桶实验海水放置了一天一夜后，泥沙都已沉到了底层。 首发--无弹出广告于是，张佑便开始实验，让人把这两大桶水倒入一个大陶锅里，开始实验煮盐。

经过一天一夜的猛烧，那一大锅海水被烧干，结晶出了盐。但是张佑看着这盐又灰又黄，怎么也不白。显然，里面还残留着大量的泥灰和其他杂质。这让张佑很不满意。但没想到蓉娘和杜殿杰，还有其他人都说这盐白多了。文修和武清还有公尚省也说这盐白多了。

跟以前煮出来的盐相比，确实白了很多。张佑抓起一点放在嘴里尝了一下，这盐里仍然带着一股泥土味，腥味，苦味，这不是他想要的。他想要的是，雪白的细盐，而且没有其他的杂味。于是，便让人重新把这些盐化入最干净的井水中，重新制成卤水，然后思考怎么祛除杂质弄白。

由于这一次化卤用的水较少，因此这卤水当中，便有一些发黄和其他一些杂质。张佑以前可没搞过盐业，也没研究过这些事情。对此毫无头绪。于是，便召集公尚省，文修，武清，杜殿杰，蓉娘和一些老盐丁，一起商量用什么办法，可以把这些卤水洗干净一点。

张佑的要求让大家觉得不可思议。这衣裳脏了可以洗衣，身体可以洗，家具可以洗，可是这卤水本身也是水，这怎么洗？

那些老盐丁以前都只会按部就班地煮盐，从来不思考为什么要那样煮盐，也不会思考为什么要那样煮盐，因为这跟他们根本没关系。现在，他们哪里说得出一个所以然，一个个看着卤水只能发呆。公尚省，文修，武清，杜殿杰和蓉娘等人全部都是专业不对口，想不出办法，说不出所以然来。

张佑无奈，只好散会，自己一个人想办法。张佑想来想去，只想到一个办法，那就是用纱布给那些卤水过滤一下，希望把杂质过滤出来。

想到就做，张佑很快令人找来纱布，试了一下。那些卤水过滤完了之后，纱布上面，果然留下了很多杂质和黄黄的痕迹。那卤水也清沏了很多。

于是，张佑再次下令把这卤水熬干。这次，由于水比较少的原因，大火猛烧了半天，就煮出盐来了。而且结晶出来的盐，看起来也白了很多，杂质少了不少。但是张佑还是不太满意。因为，在他看来，还是没有达到洁白如雪的地步。

张佑再接再励，又将那些盐重新化作了卤水，重新过滤了一遍，再熬出来的时候，是又白了一点，但效果已经没有第一次来的明显了。张佑再次品尝。发现仍然带着一丝泥土味，腥味和苦味，但是已经非常淡了。主要的味道是咸味了。

对此，蓉娘说道：“这盐已经非常白了。接近于雪花那么白了。你还想怎么样？真的想弄成雪花那么白？但是这么费劲值得么？这种盐如果大量的熬制出来，已经可以称得上雪花盐，可以提价三作为凭证。若是没有做到，你可以去告我。”

陈士杰诧异地说道：“你缺什么工匠，可以和我们提出，不过也要用盐交换。至于什么签订契约的，干什么用？做生意要保证说话算数，得焚香祷告后，向皇天后土发誓才行。”

张佑说要订契约令陈士杰诧异，陈士杰说要向皇天后土发誓也令张佑感觉可笑。在张佑看来，向神灵发誓不过是凭良心做事而已。在陈士杰看来，没有向皇天后土立誓，订什么契约都是没用的。再加上，这个时代还没有纸，人们生意来往更是没有订契约的习惯。

最后的结果是，张佑找来一块老旧门板，用木炭在上面写了一份合同，然后双方在上面签字。而陈士杰则找来周围几个邻居作证，在焚香祷告皇天后土之后，在神灵面前立誓。

做完这一切后，张佑很有喜感地令人扛着那块合同门板，带着一大笔钱和众人回鄞乡村去。而那个陈士杰，则派了手下一个机灵的伙计，到会稽向计家家主计无财禀报。